部分食品銷售環節出現的“保質期變戲法”現象引發公眾擔憂。一些不良商家通過涂改、遮擋、甚至直接更換包裝日期標簽等手段，讓“過期食品”搖身一變為“新鮮商品”。這種行為不僅嚴重侵害消費者權益，更對食品安全構成直接威脅。

“保質期變戲法”的把戲，通常發生在流通末端，如小型超市、街邊攤點或一些管理松懈的電商倉庫。其手法可謂花樣百出：有的用化學藥劑擦除原日期再行打印；有的在舊標簽上直接粘貼新標簽；更有甚者，回收利用舊包裝，裝入“新內容”。這些“翻新”食品悄然流入市場，消費者往往在不知情中購買食用，健康風險隨之而來。

食品保質期是生產者對食品安全性、品質的承諾底線，是消費者判斷食品可否安全食用的核心依據。肆意篡改保質期，本質上是一種商業欺詐，更是對《食品安全法》的公然違背。它破壞了市場最基本的誠信原則，侵蝕了食品安全的根基。

面對此等亂象，監管絕不能成為“睜眼瞎”。這要求監管力量必須“瞪大眼睛”，主動作為：

監管關口需前移并下沉。不能僅僅依靠定期的抽檢，更應建立覆蓋生產、倉儲、物流、銷售全鏈條的動態監控體系。運用物聯網、區塊鏈等技術，實現重點食品“一物一碼”全程可追溯，讓生產日期和保質期信息無法被輕易篡改。

處罰必須“長牙齒”。對于篡改食品保質期的行為，一經查實，應依法從嚴從重處罰。不僅要處以高額罰款，吊銷相關許可證，對構成犯罪的個人和企業，更要追究刑事責任，大幅提高違法成本，形成強大震懾。

需強化社會共治。暢通消費者投訴舉報渠道，落實舉報獎勵制度，鼓勵內部知情人舉報。加強消費者教育，普及辨識包裝日期是否被篡改的常識，提升公眾的防范意識和監督能力。

壓實銷售者主體責任。超市、便利店、電商平臺等銷售終端，必須嚴格執行進貨查驗記錄制度，對包裝日期進行重點核查。平臺應加強對入駐商戶的管理，定期巡查，利用技術手段進行監控。

食品安全是天大的事，容不得半點“戲法”。只有監管目光如炬、執法雷厲風行、社會共同監督，才能徹底鏟除“日期游戲”的生存土壤，讓消費者買得明白、吃得放心，守護好“舌尖上的安全”。